第一次聽到立體(3-D)生日蛋糕的時候，腦海不期然浮現了一個問題：「什麼是3-D蛋糕？」

Cake Square除了是結婚蛋糕專門店之外，也擅長製作3-D蛋糕，她們的餅師 區靜怡(Janet)說：「3-D蛋糕是指餅師並非只局限於蛋糕的平面裝飾，而是需要一刀一刀，如雕刻般，將不同造型製作出來。例如︰以卡通人物「比卡超」作主題，製作一個3-D 蛋糕，整個蛋糕的造型便會是一隻擁有大耳朵，坐著在蛋糕底板上的比卡超，而非停留在蛋糕表面作裝飾。」

 

口感有別於一般生日蛋糕

 

香港人常吃的生日蛋糕，大多以質感較鬆軟的海綿蛋糕為主；可是，用上糖霜 (Fondant/ Icing Sugar)作表層的3-D蛋糕，因為糖霜有相當的重量，因此餅師會選用牛油蛋糕。客人可自由選擇牛油蛋糕的味道，味道分為原味、朱古力味、咖啡味、綠茶味、香蕉味或最受客人歡迎的紅絨 (red velvet)。為了更能迎合香港人的口味，蛋糕內的餡料則選用較多香港人喜愛的慕絲(mousse)或鮮忌廉。　

 

將蛋糕變成創意畫板

 

八歲跟隨家人移民美國的Janet，大學時選修金融，後來因對蛋糕產生濃厚興趣，毅然放棄銀行的工作，報讀法國藍帶學校，學習糕餅製作。畢業後，於美國一間專門製作結婚蛋糕的餅店工作，開始專注學習及研究製作蛋糕的技巧。

Janet認為製作3-D蛋糕相比製作結婚蛋糕更可讓她發揮創意:「新人比較喜歡以白色為主的結婚蛋糕，造型較清簡高雅﹔ 而生日蛋糕的顏色選用則較豐富、 款式變化亦更多，感覺像把蛋糕變成了畫板，令我可以發揮得更多。」

 

蛋糕造型多變

 

為小朋友製作3-D生日蛋糕，造型大多圍繞時興的卡通人物，如Ben10、變形金鋼、My Melody、Hello Kitty、經典公主角色等等。另外亦有家長花花心思，為子女的興趣與喜愛成為蛋糕的主題：如芭蕾舞、足球、籃球、跑車等最為普遍。

 

蛋糕上的所有裝飾都是以糖霜和可食用的天然材料及色素製成，家長大可放心讓小朋友把他們心愛的角色大啖大啖吞下。不過，在某些情況下，Janet也需要借用竹籤或鐵綫來作支撐：「如製作《反斗奇兵》內的胡迪，由於他的手腳較纖幼，所以需耍用竹籤作固定，我們必定會提醒家長別讓小孩子把此類裝飾放進口裡。」除了卡通人物，Janet亦設計了不少蛋糕款式，其中一款以森林裡的派對為主題的蛋糕，一個個以糖霜揉成不同的動物裝飾，可愛精緻得叫人不捨得把它們吃掉。

 

製作需大量心機與時間

 

一般蛋糕都是以磅來做單位，但3-D 糖霜蛋糕則是以呎吋來計算，或可供多少人享用以給客人作參考。一般而言，一個約六吋的普通糖霜蛋糕最少可供10至15人享用。即使相同呎吋的鮮忌廉蛋糕及糖霜蛋糕相比，由於糖霜蛋糕較甜亦較飽肚，因此可供給享用的人數亦較多。

 

製作3-D糖霜蛋糕極需耐性及時間，餅師要先烘焗牛油蛋糕、再加上餡料，蓋上糖霜，最後再以色彩繽紛的裝飾或不同造型的角色令蛋糕變得更吸引，才算大功告成。因此一個足夠20多人享用的八吋3-D蛋糕一般收費約港幣二千元左右。Janet說：「因為很多時候我們是根據客人提供的圖像或實物，從無到有去設計及製作整個蛋糕，因此製作3-D蛋糕所花的時間會較久，大概比一般糖霜蛋糕再多花兩小時才可完成」