生日蛋糕的款式多不勝數，款式更日新月異，有洋娃娃蛋糕、3D蛋糕等，充滿創意，一次過滿足味蕾和視覺的享受。其實無論是傳統或新穎的生日蛋糕，背後都蘊藏餅師無窮的心思。好像以下介紹的帝苑酒店行政糕餅總廚馬思樂(Louie)，突破傳統製蛋糕的材料，創製一款名為黑加倫子玫瑰花蛋糕，將兩款南轅北轍的味道融合在一起，打造兩種口味的生日蛋糕，革新味蕾新體驗。 

帝苑酒店行政糕餅總廚        馬思樂(Louie)

喜歡自創特色蛋糕

Louie入行二十多年，之前於帝苑工作了五年，再於兩間五星級酒店任行政糕餅總廚，再返回帝苑工作已半年多，現為行政糕餅總廚。他曾在九十年代遠赴巴黎酒店受訓，更在新加坡「Food & Hotel Asia Salon Culinaire」比賽中以香港代表獲五個獎項，於行內響負盛名。

Louie喜歡製作糕點，並自覺在這方面甚有天份，享受從學習做糕至自創獨特糕餅的過程。「我會注重糕餅的賣相和味道，創作更多簡約又新派的甜品。」Louie最擅長用朱古力來裝飾蛋糕或做朱古力擺設，但他會因應市場的需要和顧客的口味而創製蛋糕，當中更有不少難忘的經歷。「曾有客人要求我做古老相機及剷泥車造型的蛋糕，我亦因應他們的要求，根據這些物品的外型來做蛋糕。」

黑加倫子配搭玫瑰  

粉紅色花型的黑加倫子玫瑰蛋糕，單看賣相已相當吸引，原來是Louie近期精心炮製的特色生日蛋糕。據Louie表示，這蛋糕所用的材料及口感更是這蛋糕的賣點所在，因為甚少餅師會用黑加倫子作為蛋糕的餡料，加上這些黑加倫子醬是用新鮮的黑加倫子榨壓而成，從外國入口，味道更為濃郁；至於用玫瑰茶及玫瑰香料來製成蛋糕的忌廉亦更鮮見。味道方面，兩種味道濃烈的材料，配合起來更能營造意想不到的雙重滋味。「經過多次嘗試，發覺玫瑰茶及玫瑰香料的味道十分配合，再加入黑加倫子夾心的香味，帶出不同層次的味道。」要製作這蛋糕的確是花心思之作，除要精選配合的材料外，步驟繁多，Louie更笑言這是一個高難度的製作呢！

 材料(2磅蛋糕為例)

蛋糕步驟

步驟 1：將水、白酒、砂糖和黑加倫子醬拌勻及煮沸。 步驟 2：加入魚膠片。 步驟 3：將煮沸的黑加倫子醬倒入蛋糕模內。 步驟 4：再放入雪櫃內凝結成黑加倫子夾心，備用。
步驟 5：將牛奶倒入玫瑰花茶內。
步驟 6：將蛋黃混入砂糖，再加入混有玫瑰花茶的牛奶。 步驟 7：拌勻至起泡狀態。 步驟 8：加入浸過的魚膠片及玫瑰香料。
步驟 9：再分3次混以忌廉。 步驟 10：將玫瑰忌廉放在餅底上。 步驟 11：放上黑加倫子夾心後再加一層玫瑰忌廉。
步驟 12：再用鏟子將凝結後的士多啤梨模鏟出花邊狀。
步驟 13：逐一鋪上蛋糕面上，形成花型圖案，                  灑上糖霜便完成。

製餅小tips:

‧將混入玫瑰花的奶和蛋黃等，相隔熱水打勻，有消毒蛋黃的作用；
   並打勻至起泡狀態，令忌廉口感更鬆軟。

‧蛋糕表面的士多啤梨朱古力漿要預先放入雪櫃內凝結，所凝結的
   朱古力模不能太硬或太軟，才可鏟出朱古力薄片，以紐曲成花邊狀。

黑加倫子玫瑰生日蛋糕$500 / 2磅(訂造最少2磅起)  

帝苑酒店其他熱賣糕餅：

1. 拿破崙蛋糕
2. 蝴蝶酥

 帝苑餅店地址︰九龍尖沙咀東部69號帝苑酒店大堂

 查詢電話：2733 2045